Søgaards Bryghus

Søgaards Bryghus

Søgaards Bryghus var i næsten to årtier et af Aalborgs mest markante mødesteder, placeret på C. W. Obels Plads i Aalborgs centrum. Bryghuset blev etableret i 2004 af Lisa og Claus Søgaard og blev hurtigt et af de steder, hvor byens borgere og besøgende kunne kombinere mad, øl og oplevelser i samme hus. Konceptet byggede på en blanding af klassisk restaurant, bryggeri og pubmiljø, og Søgaards Bryghus var blandt pionererne inden for mikrobryg i Nordjylland.

Bryggeriet og drikkevarerne

Kernen i Søgaards Bryghus var altid øllet. Alle øl blev brygget i husets eget bryggeri, hvor både traditionelle stilarter og mere eksperimenterende varianter så dagens lys. Der var fokus på håndværket, og de store kobbertanke i kælderen leverede et bredt sortiment til både pubben og restauranten. Blandt de mere markante varianter var IPA’er, mørke stouts og øl under brandet TwoFace, som udfordrede gæsternes smagsløg. Senere udvidede man med et destilleri, der producerede gin, bitter og whisky under navnet Vindblæst, hvilket tilførte stedet en ny dimension og gjorde Søgaards Bryghus til et komplet hus for drikkevarer.

Restauranten og pubben

Restauranten serverede et køkken baseret på gode råvarer og klassiske retter, ofte sammensat så de matchede øllet på kortet. Portionerne var solide, og stemningen i stueplan var uformel men gennemført. I kælderen fandtes pubdelen, The Missing Bell Brewpub, hvor indretningen trak på engelske traditioner og brugte detaljer som møbler fra en gammel kirke for at skabe et rustikt udtryk. Her kunne man nyde husets egne øl i mere uformelle rammer og opleve den del af stedet, der mindede mest om et traditionelt værtshusmiljø.

Udvikling og forandringer

Søgaards Bryghus udviklede sig løbende. Udover bryggeriet og restauranten kom Fru Søgaard til som en mere café- og konditoriprægede afdeling, hvor brød, kager og lettere retter stod i centrum. Hr. Søgaard blev samtidig etableret som den mere klassiske gastropubdel, hvor øllet og det solide måltid var i fokus. Der var også samarbejder med andre restauratører, blandt andet med Carlo Liberati, som bragte italienske indslag ind i huset. Søgaards Bryghus blev dermed ikke stående i sin oprindelige form, men blev udvidet og justeret, så det hele tiden kunne rumme nye ideer og publikumstyper.

Betydningen for Aalborg

I de år, hvor Søgaards Bryghus eksisterede, var det ikke blot en restaurant men også et kulturelt samlingspunkt. Det var her mange aalborgensere stiftede bekendtskab med mikrobrygget øl, og det var et sted, der arrangerede ølsmagninger, events og rundvisninger i bryggeriet. Søgaards Bryghus havde en central placering og blev en del af byens identitet, især for dem der satte pris på øl, vin, cocktails og den særlige stemning, der opstod, når spisested, bar og bryggeri smeltede sammen.

Efter Søgaards Bryghus

I begyndelsen af 2023 blev Søgaards Bryghus delt op i to nye koncepter. Fru Søgaard blev en café- og bagerafdeling drevet af næste generation i familien, med fokus på surdejsbrød, kager og lette retter. Hr. Søgaard blev til en gastropub, hvor husets øl og spiritus fortsatte med at spille hovedrollen. Dermed forsvandt Søgaards Bryghus som samlet enhed, men ånden lever videre i de to nye steder, der videreføre husets tradition for både håndværk og gæstfrihed.